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半干面介紹

半干面又稱保鮮面,是介于鮮面和掛面之間的一個品種,其含水量也介于鮮面和掛面之間一般控制在20~25%之間,故稱半干面。在日本已有多年的生產歷史,生產生鮮面和半干面的企業就3800余家,年產量約100億包。我國市場上大多數以鮮面為主,半干面還處于發展階段有很大的發展空間。

 但隨著人們生活水平的提高,對半干面的需求會日益增多,方便、營養的保鮮面條也會隨之被廣大消費著所接受。

 半干面在包裝前通過高溫干燥,在高溫干燥過程中殺滅大多數非耐熱生物的同時能夠脫出部分水分。因此,半干面水分含量低于生鮮面,半干面含水量約為20%~25%,保質期在常溫下一般為90天,如果冷藏(0℃~4℃)保質期在180天。


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